Ogni anno nel mondo finisce nella spazzatura quasi un terzo del cibo prodotto: oltre un miliardo di tonnellate di alimenti che, secondo le stime delle Nazioni Unite, equivalgono a più di un miliardo di pasti al giorno. Una quantità enorme che, sul piano teorico, sarebbe ampiamente sufficiente a sfamare tutti i 645 milioni di persone che oggi soffrono la fame sul pianeta.
Se sul piano logistico è impossibile spedire gli avanzi domestici da un continente all’altro, recuperare e ridurre le eccedenze resta una leva decisiva su più fronti. Sul piano sociale, il recupero di prodotti ancora commestibili da supermercati, mense e aziende agricole permette di rifornire banchi alimentari ed empori solidali sul territorio. Sul fronte ambientale ed economico, invece, tagliare gli sprechi significa ridurre l’8-10% delle emissioni globali di gas serra, risparmiare acqua e suolo, trasformare gli scarti non più edibili in mangimi, compost o biogas e contenere perdite economiche che pesano per oltre 130 miliardi di euro l’anno sulle sole famiglie europee.
Proprio l’Unione Europea — dove si sprecano circa 59 milioni di tonnellate di cibo l’anno — ha deciso di accelerare introducendo obblighi vincolanti per gli Stati membri entro il 2030: un taglio del 30% degli sprechi pro capite tra negozi, ristorazione e mura domestiche, e una riduzione del 10% lungo la filiera produttiva. A questo si affiancano norme per rendere più chiare le date di scadenza sulle etichette e linee guida armonizzate per facilitare le donazioni.
In questo scenario, l’Italia gioca un ruolo da apripista. Nonostante nelle case italiane finiscano ancora nella pattumiera circa 25,7 kg di cibo a persona l’anno (per un valore di 6,6 miliardi di euro), il Paese può contare da dieci anni sulla Legge Gadda (166/2016), un modello riconosciuto a livello internazionale che premia chi dona invece di punire chi spreca. La norma semplifica la burocrazia per la cessione gratuita delle eccedenze agli enti caritatevoli e garantisce alle imprese agevolazioni fiscali e sconti sulla tassa dei rifiuti (TARI). Un sistema virtuoso sostenuto dal lavoro capillare di reti come il Banco Alimentare e Caritas, dalla diffusione delle app anti-spreco e dalle campagne di sensibilizzazione nelle scuole per insegnare a fare la spesa e conservare gli alimenti senza sprechi.
