Il caldo torrido è in arrivo , allora una bella Insalata di farro e lenticchie fresca e squisitainsalata di farro e lenticchie
Ingredienti del Farro con lenticchie
250 gfarro perlato
150 glenticchie
300 gpomodorini
q.b.olio extravergine d’oliva
1 ciuffobasilico
q.b.sale
Per cuocere le lenticchie
1carota (piccola)
1/2 costesedano
Mezzocipolla
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale
Preparazione dell’Insalata di farro e lenticchie
Preparate le lenticchie
Pulite e tagliate a piccoli cubetti la carota, il sedano e la cipolla. Versate il trito di verdure in una casseruola con 2 cucchiai di olio evo.
Aggiungete anche le lenticchie e lasciate soffriggere a fiamma media per 2 minuti rigirando con un cucchiaio di legno. Coprite con acqua e lasciate cuocere le lenticchie per circa 40 minuti.
Se asciugano troppo aggiungete altra acqua. A fine cottura regolate di sale e lasciate raffreddare le lenticchie.
Insalata di farro con lenticchie
Mentre cuociono le lenticchie fate cuocere anche il farro in abbondante acqua salata per circa 30 minuti. Se adoperate il farro perlato non necessita di essere prima messo a bagno.
Scolate il farro, trasferitelo in una ciotola e conditelo con 2-3 cucchiai di olio evo, mescolate e lasciate raffreddare. Lavate i pomodorini e tagliateli a piccoli pezzi eliminando i semini interni e sgocciolandoli.
Aggiungete al farro le lenticchie sgocciolate dal liquido di cottura. Aggiungete anche i pomodorini e il basilico a piccoli pezzi.
