E’ tempo di zucca , gialla di tanti tipi , colorata e ricca di sostanze benefiche. Ecco un consiglio come prepararla in cucina.
Risotto con zucca
Ingredienti
360 g di riso tipo Carnaroli
1 scalogno
una noce di Burro Panetto Santa Lucia
1 bicchiere di vino bianco
500 g di zucca
125 g di formaggio Bel Paese
2 cucchiai di Galbani Grangusto Grattugiato
brodo vegetale (cipolla, sedano, carote) q.b.
sale q.b.
Preparazione
Per la realizzazione della ricetta che vi proponiamo, oltre alla zucca e al riso vengono impiegati diversi ingredienti. Tra questi, il formaggio Bel Paese, lo scalogno, il Burro Santa Lucia, il brodo vegetale e il Galbani Grangusto Grattugiato.
Per realizzare il risotto alla zucca tagliate prima di tutto la zucca, privandola della buccia, a cubetti di 1 cm di lato e tenete da parte. In un tegame fate imbiondire lo scalogno tritato con una noce di burro; quindi, unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti. Mescolate in modo da garantire una tostatura uniforme per tutti i chicchi.
Sfumate con il vino, lasciate evaporare, unite un primo mestolo di brodo e la zucca. A questo punto, fate cuocere per 16-18 minuti aggiungendo a poco a poco il brodo, mescolando frequentemente, in modo che il riso non sia mai troppo asciutto, e regolate di sale. Girate spesso con un cucchiaio di legno.
A cottura ultimata, togliete il riso dal fuoco e fatelo mantecare con il formaggio Bel Paese tagliato a dadini e il Galbani Grangusto Grattugiato. Servite il risotto alla zucca dopo averlo fatto riposare per un paio di minuti.
