Lo Spezzatino con polenta! Un piatto da non perdere, che in autonno scalda il cuore.
Ingredienti per lo Spezzatino con polenta
Per la polenta
500 g farina di mais bramata
1.800 ml acqua
q.b. sale grosso
2 cucchiai da tavola olio extravergine d’oliva
Lo spezzatino
600 g carne bovina (da spezzatino)
Mezza cipolla bianca
carota (1)
Mezza costa sedano
500 g passata di pomodoro
q.b. olio extravergine d’oliva
1 rametto rosmarino
3 foglie salvia
alloro (1 foglia)
sale
pepe
Mezzo bicchiere vino rosso
q.b. farina 0
Passaggi per lo Spezzatino con polenta
Prepariamo lo spezzatino
Sbucciare una cipolla pelare una carota e pulire il sedano, lavare e tagliare finemente.
In una casseruola farla appassire in un tegame con i quattro cucchiai d’olio.
Passate i pezzi di spezzatino di manzo nella farina e rosolateli brevemente a fuoco vivace, bagnate con mezzo bicchiere di vino rosso e fate evaporare.
Unite la passata di pomodoro, aggiungere il sale e il pepe.
Dopo 20 minuti di cottura, preparare un mazzetto di aromi (rosmarino, salvia, alloro) legati tra loro con dello spago da cucina e aggiungerlo alla carne in fase di stufatura.
Lasciar cuocere la carne a fuoco basso e costante per 2 ore circa. Coprire con un coperchio e abbassare il fuoco.
Mescolare ogni tanto per controllare che i liquidi non si siano asciugati eccessivamente ed aggiungere eventuale brodo o acqua fino a terminare la cottura.
Mentre lo spezzatino di carne cuoce prepariamo a parte la polenta.
Prepariamo la polenta
Prendere una pentola a doppio fondo versare l’acqua e aggiungere il sale.
Aggiungere la farina e mescolare con una frusta molto bene.
Dopo di che accendere il fornello e continuare a mescolare fino a che non inizia a bollire a questo punto unire un filo d’olio continuate a mescolare per pochi minuti.
Quando vedete il composto diventare liscio ed omogeneo.
Spostate la pentola sul fornello del gas più piccolo, copritela con un coperchio, fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolare ogni tanto.
(Mentre se usate la farina di mais a cottura rapida, che danno comunque buoni risultati in pochissimo tempo. Queste hanno un tempo di cottura di 4 o 5 minuti).
Impiattamento dello spezzatino con la polenta
Utilizzate lo spezzatino ed il suo sugo per condire una polenta morbida per un piatto unico gustoso ed appagante.
Servitela ben calda.
