Polenta e funghi un primo piatto con i funghi classicissimo durante il periodo autunnale ed invernale soprattutto preparata con i funghi porcini e servita caldissima e fumante la polenta con i funghi è buonissima e piace a tutti.
Ingredienti
Per la polenta:
1 l acqua
250 g farina di mais o polentaMEGLIO QUELLA ISTANTANEA)
50 g burro
sale
Per il sugo di funghi:
500 g funghi porcini (oppure misti)
1 spicchio aglio
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
Strumenti
Preparazione
Mettete nella pentola 1 litro di acqua con un pizzico di sale e portate a bollore.
Quando l’acqua inizierà a bollire togliete la pentola dal fuoco e versate la polenta istantanea a pioggia mescolando velocemente con una frusta a mano in modo che non si formino grumi.
Rimettete la pentola sul fuoco e fate cuocere la polenta per circa 8 minuti a fuoco medio.
Spegnete il fuoco, unite il burro e mescolate in modo che si sciolga con il calore.
Aspettate qualche minuto prima di versarla in un piatto da portata perché a differenza di quella classica risulterà più liquida anche se tenderà a rapprendere in fretta.
PREPARATE IL SUGO DI FUNGHI PORCINI
Pulite tutti i funghi porcini grattando via la terra in eccesso con un coltellino oppure con un panno pulito e asciutto ma senza passarli sotto all’acqua altrimenti si rovineranno (potete leggere i miei consigli sui funghi QUI)
Tagliate i funghi porcini a pezzi.
Mettete in una grande padella antiaderente 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio e fateli scaldare.
Mettete a cuocere i funghi porcini in padella a fuoco alto per 5 minuti poi salate, abbassate il fuoco e continuate la cottura ancora per 15/20 minuti circa fino a che i funghi saranno completamente cotti e morbidi.
Terminata la cottura dei funghi spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.
Una volta che avrete cotto la polenta servitela con sugo di funghi porcini, calda e fumante.
